Мармелад и его полезные свойства

Бытует мнение, что мармелад изобрели как способ сохранения урожая, для этого плоды, соки ягод и фруктов уваривали до их максимального сгущения. Это сгущение происходит благодаря содержанию в плодах пектина, однако не все фрукты содержат это особенное вещество. Айва, яблоки, абрикосы и цитрусы при варке образуют массу, которая при охлаждении застывает и твердеет. Также пектины получают из арбузов, сахарной свеклы, водорослей.